Lombo
Recheado
Occorrente
(per 5 persone)
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1 pezzo di lonza di maiale
intero da circa 1 kg
1 carota
1 peperone rosso
50 gr di pancetta
1 ananas
un tocco di burro
mezzo bicchiere
di vino bianco
Aglio
Cipolla
Sale
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Preparazione
Preparare un composto
(tempero) di aglio tritato fine, cipolla tritata fine e sale. Tagliare la carota
e il peperone a listarelle e passarle nel tempero. Passare la lonza nel tempero.
Fare un foro al centro della lonza (lungo quanto il pezzo di lonza) o e infilare
le listarelle della carota e del peperone.
Cuocere al forno a circa 220 gradi per 45 min / 1 ora.
Sbucciare l'ananas
e tagliarla a fette.
Preparare una bagna
nel seguente modo: far soffriggere un tocco di burro e mezza cipolla. Aggiungere
mezzo bicchiere vino bianco e le bucce dell'ananas. Far cuocere qualche minuto
fino a che la bagna prende il sapore dell'ananas. Togliere le bucce dell'ananas.
Servire la lonza tagliata
a fette. Aggiungere la bagna di ananas sulle fette di lonza. Mettere una fetta
di ananas su ogni fetta di lonza.
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Pubblicato il: 19-10-2005 (1943 letture)
