PÃO DE QUEIJO
Occorrente
(per 50-70 palline)
250 grammi di polvilho azedo (amido
di manioca)
250 grammi di polvilho doce (amido
di manioca)
250-400 gr di caciotta grattugiata(o
formaggio con consistenza equivalente)
2 cucchiai di olio di oliva
200 ml di latte
3 uova
Sale q.b.
Preparazione
Mettere in una pentola
il latte, l’olio e il sale. Far bollire il tutto.
Mettere in una bacinella
i due tipi di polvilho e mescolare. Rompere le tre uova e impastarle nel polvilho.
Versare sull'impasto
il contenuto bollente della pentola. Mescolare il tutto. La massa prodotta
deve essere uniforme, ma piuttosto dura (il formaggio la rendera più
morbida), quindi aggiungere polvilho o latte se necessario.
Aggiungere il formaggio
e impastare con le mani sino all’omogeneità dell’impasto (che non deve essere
né molto molle né molto duro).
Modellare a forma
di palline della grandezza di una pallina da ping pong. Disporle su di una teglia
precedentemente imburrata, ad una distanza di circa 5 cm. una dall'altra.
Cuocere a 180 gradi
per 20-30 minuti. Per capire se è già cotto, prendere una pallina e vedere se
dentro è già cotta !
Servire caldo.
In Brasile viene
mangiato a colazione e a merenda, accompagnato da caffè o latte.
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