Zupa Pantaneira (dal Pantanal)
Occorrente
Trecento grammi di "carne secca" (oppure pancetta)
Due cucchiai grandi d'olio di soia (oppure olio di mais)
Una cipolla tritata
Due spicchi d'aglio schiacciati
Un cucchiaio grande di giallo alimentare (oppure zafferano)
Una tazza di farina di "mandioca"
Duecentocinquanta grammi di spaghettini
Due litri d'acqua.
Preparazione
Tagliare a
pezzetti la carne secca e lasciarla da parte sotto l'acqua da un giorno
all’altro. Scolare la carne e soffriggerla nell' olio con la cipolla, l'aglio,
il sale e il giallo alimentare. Aggiungere l'acqua e lasciar cuocere per trenta
minuti circa. Unire la pasta e cuocere finché è al dente. Aggiungere la farina
di mandioca poco alla volta, girando sempre girando per renderla densa,
come una crema. Servire molto calda.
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Pubblicato il: 01-08-2005 (1895 letture)
