Zupa Pantaneira

Occorrente

Trecento grammi di "carne secca" (oppure pancetta)

Due cucchiai grandi d'olio di soia (oppure olio di mais)

Una cipolla tritata

Due spicchi d'aglio schiacciati

Un cucchiaio grande di giallo alimentare (oppure zafferano)

Una tazza di farina di "mandioca"

Duecentocinquanta grammi di spaghettini

Due litri d'acqua

Preparazione

Tagliare a pezzetti la carne secca e lasciarla da parte sotto l'acqua da un giorno all’altro. Scolare la carne e soffriggerla nell' olio con la cipolla, l'aglio, il sale e il giallo alimentare. Aggiungere l'acqua e lasciar cuocere per trenta minuti circa. Unire la pasta e cuocere finché è al dente. Aggiungere la farina di mandioca poco alla volta, girando sempre girando per renderla densa, come una crema. Servire molto calda.